關(guān)于怎樣利用大蒜冷庫進(jìn)行保鮮的問題，今天揚(yáng)州科德冷庫安裝工程的小編為大家講一講：
6年前2010年的“算你狠”風(fēng)波仍令人印象尤深，近日，大蒜價(jià)格持續(xù)飆升，以19.62元/公斤的價(jià)格直逼豬肉價(jià)格，一時(shí)間“蒜比肉貴”成為菜販及民眾熱議話題。
物價(jià)局價(jià)格監(jiān)測(cè)中心數(shù)據(jù)顯示，2010年左右，“蒜你狠”也曾飆出一輪令人吃驚的高價(jià)，點(diǎn)為2010年10月份的16.78元/公斤。此后迅速回落，2011年12月份跌到了低點(diǎn)6.5元/公斤。之后的2011年—2015年這4年中，蒜價(jià)始終低迷不振，每公斤基本在6塊多到10塊多之間徘徊，價(jià)也不過11.6元。
揚(yáng)州冷庫果蔬市場(chǎng)分析師認(rèn)為，今年由于天氣原因，造成大蒜主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量下降，是此次大蒜價(jià)格上漲的主要原因，其次大蒜主產(chǎn)地的“炒蒜”現(xiàn)象也大有存在，游資炒作大蒜現(xiàn)象常見，一批大蒜采收后，在冷庫里便會(huì)轉(zhuǎn)手幾道，每轉(zhuǎn)手一次，價(jià)格就上漲一次。猶豫大蒜并非主糧食作物，市場(chǎng)需求非強(qiáng)烈剛需，因而很容易被游資盯上，進(jìn)行“炒作”。

菜農(nóng)、商販怎樣在大蒜或其他蔬菜水果漲價(jià)、跌價(jià)風(fēng)波中“安身立命”？
保鮮冷庫的建造和使用，絕對(duì)是此類商家們的福音。
大蒜貯藏適宜的溫度為-0.5~0℃，-1℃～-3℃。
大蒜的冰點(diǎn)是-3℃，鱗莖可抵抗-6℃～-7℃的低溫，但溫度低于-7℃有些品種會(huì)受凍害。受凍的蒜瓣呈水浸狀、灰白色，味道變劣，甚至失去食用價(jià)值。溫度高于5℃時(shí)容易發(fā)芽，致蒜瓣干癟。
大蒜喜歡干燥，對(duì)冷庫濕度度的要求比較嚴(yán)格，大蒜冷庫的相對(duì)濕度在70-75%之間。如果冷庫相對(duì)濕度過高，鱗莖易吸水受潮，逐漸產(chǎn)生霉變；相對(duì)濕度過低，則引起干耗大，大蒜易干癟。
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冷庫防腐壞及處理——
大蒜貯藏中常有蠟質(zhì)敗壞等現(xiàn)象，即蒜瓣上顯出稍微下陷而呈淡黃色的部位，嚴(yán)重時(shí)整個(gè)蒜瓣變成琥珀色，用手接觸感覺較硬。這是生長(zhǎng)期高溫或采收后沒有及時(shí)預(yù)冷所致。因此大蒜愈傷處理后，要盡快冷藏于0℃冷庫內(nèi)進(jìn)行貯存。
大蒜什么時(shí)候放入冷庫更合適？
在8至9月間，大蒜出休眠前放入冷庫儲(chǔ)存為適宜——將挑選好的大蒜包裝好，可選用塑料袋或竹編筐裝箱存，后運(yùn)輸至冷庫貯藏，能夠取得很好的效果。
冷庫使用注意——
大蒜屬于氣味性食物，貯藏過程中需要注意通風(fēng)換氣并做好相應(yīng)的衛(wèi)生工作。
冷庫溫度波動(dòng)應(yīng)盡量小，大蒜溫度耐受較為脆弱，若冷庫溫度波動(dòng)大，很容易引起凍傷腐壞及病變。
揚(yáng)州市科德冷庫安裝工程有限公司（揚(yáng)州冷庫維修）是從事揚(yáng)州冷庫工程制冷設(shè)備的銷售、設(shè)計(jì)、安裝、維修保養(yǎng)為一體的專業(yè)制冷、空調(diào)工程公司，為客戶提供冷的冷庫設(shè)計(jì)方案，歡迎來電咨詢，冷庫咨詢熱線：0514-87231225。