怎樣避免這些過程中會(huì)產(chǎn)生的耗損呢？

　　預(yù)檢預(yù)冷

　　我們先來看下采后蔬菜的主要耗損原因——

　　1.微生物的侵染：侵染蔬菜的微生物主要有真菌和細(xì)菌，這些微生物有的是蔬菜農(nóng)田帶來的，如馬鈴薯晚疫病、胡蘿卜菌核病、蘿卜黑腐病等，帶病蔬菜在后期均可繼續(xù)蔓延危害；有的微生物是在貯藏和運(yùn)輸甚至銷售中才開始危害蔬菜產(chǎn)品，這些微生物多為霉菌和腐敗細(xì)菌，致使蔬菜長霉、腐爛、變臭，造成損失。

　　2. 蔬菜生理生化反應(yīng)：蔬菜采收后的一段時(shí)間內(nèi)，仍有著呼吸作用和其它生命活動(dòng)，其中呼吸作用與各種生理生化過程有著密切的聯(lián)系，從而影響到蔬菜在貯藏過程中的品質(zhì)。

　　3. 機(jī)械傷：蔬菜的主要特點(diǎn)多為鮮、脆，在受到擠壓和碰撞時(shí)，會(huì)發(fā)生破碎、擦傷、擠傷斷裂、刺傷等，幾乎失去商業(yè)及食用價(jià)值，且受輕傷的蔬菜也易受到病菌的侵染，造成腐爛，導(dǎo)致更嚴(yán)重的損失。

　　因此在該環(huán)節(jié)，如果不進(jìn)行及時(shí)的預(yù)處理，會(huì)影響整體蔬菜菌類整體的品質(zhì)，比如對(duì)蔬菜進(jìn)行一定的篩選，去除壞葉爛葉及品質(zhì)不高的植株，以防止病害植株侵染健康作物

     

 

 

　　蔬菜經(jīng)過預(yù)冷，可有效防止各類疾病的產(chǎn)生，并減少呼吸作用對(duì)蔬菜的影響，據(jù)測量統(tǒng)計(jì)，經(jīng)過預(yù)冷的蔬菜（0℃標(biāo)準(zhǔn)），比未經(jīng)過預(yù)冷的蔬菜（20℃）耗損率至少降低40%~50%，令蔬菜儲(chǔ)存時(shí)間更長，品質(zhì)也相比未經(jīng)過冷處理的蔬菜要更高。

 

　　儲(chǔ)存——保鮮冷庫

　　保鮮冷庫是迄今為止非常有效的常用蔬菜食用菌保鮮設(shè)備，一座規(guī)劃合理、質(zhì)量優(yōu)良的蔬菜冷庫，對(duì)延長蔬菜保鮮期、貨架期，便于錯(cuò)峰銷售、渡過災(zāi)害、貶值潮等有很重要的意義。

　　揚(yáng)州冷庫科達(dá)冷暖可為您規(guī)劃建造的果蔬冷庫類型：蔬菜保鮮冷庫、氣調(diào)庫、蔬菜預(yù)冷間、速凍庫（用作制作速凍蔬菜）等。

　　

　　零售保鮮展示

　　蔬菜食用菌終端零售時(shí)，保障新鮮的同時(shí)，又要有一定的展示功能，揚(yáng)州冷庫科達(dá)冷暖以保鮮工程的嚴(yán)謹(jǐn)，來對(duì)商用制冷設(shè)備進(jìn)行規(guī)劃配置，保障設(shè)備選型的合理性。