防止冷藏庫異味產(chǎn)生的方法，首先放入冷藏庫的食品，必須經(jīng)過檢驗，沒有變質(zhì)的方可入庫存放。冷藏庫庫房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過技術(shù)處理，排除異味后方可使用。平常要加強冷凍設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。食品在冷加工過程中，必須使冷藏庫庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫或存放。若冷藏庫庫房溫度降不下來，應(yīng)查找原因，待整理排除后再行食品加工。冷藏庫內(nèi)不得混合存放互相感染的食品。

    如果冷藏庫中已經(jīng)存在異味，此時就可以采用冷藏庫異味排除法臭氧發(fā)進(jìn)行冷藏庫的異味的去除，臭氧具有強烈的氧化作用，不但能消除冷藏庫庫房異味，還能制止微生物的生長。采用臭氧發(fā)生器，可實現(xiàn)對庫房異味的排除。若冷藏庫內(nèi)存放含脂肪較多的食品時，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。甲醛法。將冷藏庫庫房內(nèi)的貨物搬出，用2%的甲醛水溶液(即福爾馬林溶液)進(jìn)行消毒和排除異味。

    存放海鮮的冷藏庫也可以使用食醋法進(jìn)行冷藏庫異味的排除，食醋法，針對存放海鮮的冷庫，以魚為例。裝過魚的冷庫庫房，魚腥味很重。不宜裝其它食品，非得經(jīng)徹底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。具體方法為：魚出冷庫后，將蒸發(fā)管組上的冰霜層清除干凈，并保持庫房溫度在50℃以下，然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內(nèi)噴射，先將庫房門關(guān)閉嚴(yán)密，斷斷續(xù)續(xù)地開動鼓風(fēng)機，讓食醋揮發(fā)并在庫內(nèi)流動，使食醋大量吸收魚腥味。

    怎么樣，預(yù)防冷庫異味你有妙招了嗎？冷凍出現(xiàn)異味你知道如何去除了么？揚州冷庫提醒您留心預(yù)防，多多清理，讓冷庫更清新，讓冷庫食品的貯藏更放心。